Von Frau Preker habe ich ein tolles Rezept für einen warmen Kartoffelsalat,
toll für Braten, Schnitzel, Haxen und so weiter:
Man nehme:
- 1kg gekochte, festkochende, geschälte und gewürfelte Kartoffeln
- Schinken- / Speckwürfel
- 2-3 Knoblauchzehen, 2 gewürfelte Zwiebeln,
- klare Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer, Kümmel nach gusto
- 1/2 gewürfelter Apfel
- Weissweinessig
- Worcester Sauce oder Balsamico
- möglicherweise etwas Wasser oder Salz
Zunächst muss man die Fleischbrühe und die Kartoffel vorbereiten.
Dann die Schinkenwürfel mit etwas Kümmel anbraten, zusätzliches Fett
ist nicht notwendig.
Später den Knoblauch und die Zwiebeln hinzugeben. Zuletzt den Apfel.
Das ganze wird dann mit Worcester Sauce oder Balsamico reduziert und
mit klarer Fleischbrühe abgelöscht. Man gibt dann etwas Weinessig dazu.
Danach alles zusammen in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und
Kümmel abschmecken und lau- bzw. raumwarm servieren.
Viel Spass und guten Appetit !